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葡萄酒好伴侶——黃蜂

     
      耶魯大學研究員發現,葡萄酒、啤酒和面包發酵的酵母由黃蜂和大黃蜂攜帶。
  研究報告發表在《美國國家科學院院刊》,發現黃蜂吸食葡萄時,在葡萄表面留下釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。
  研究人員使用DNA測序法分析酵母基因,追蹤至黃蜂的腹中。其他昆蟲和鳥類也可以攜帶該酵母,但黃蜂的角色非常特殊:酵母可以在黃蜂冬眠時于其腹中存活過冬天,并可傳遞給其后代。
  研究還發現,黃蜂還給葡萄帶來了微生物,增添葡萄酒風味。
  研究主筆之一、佛羅倫薩大學教授Duccio Cavalieri表示,沒有黃蜂,葡萄酒的味道就大不相同。“黃蜂是葡萄酒愛好者的好朋友,研究告訴我們需要關注物種保護和生物多樣性,一切都是息息相關的。”Cavalieri教授來自位于基安蒂的釀酒家族。
  古羅馬人似乎懂得昆蟲對釀酒過程的重要性,他們在葡萄園附近建花園,招徠黃蜂和其他昆蟲。
 
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